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味精的食用方法与营养

时间:2019-04-25 16:40:21    来源:新闻在线    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  《我国居民膳食攻略》中主张一天摄入盐不要超越6克。

  咱们提到味精的主要成分是谷氨酸钠

  所以,假如运用味精,咱们要将味精中的钠跟盐中的钠加在一起来算,就要恰当减少用盐量。

  除味精之外,酱油、鸡精以及其他酱汁调料都是相同的道理。

  鸡精很大一部分依然是谷氨酸钠,可是还有一些呈味核苷酸,比方肌苷酸、鸟苷酸等等,这些都是美味剂,美味剂复配后,美味会成倍提高。从含钠的视点来说,鸡精相对来说含谷氨酸钠更少,因此含钠量更少。

  适量食用味精关于婴幼儿来说,应该尽量防止。

  哺乳期的妈妈们也应尽量饮食清淡,尽量不要吸取味精,避免味精经过乳汁进入宝宝体内。

  1. 肉类、鸡蛋和菌菇等菜肴不需要加味精。由于这些物质傍边原本就有呈美味的物质。

  2. 酸性菜不放味精。由于谷氨酸钠在酸性环境中溶解性差,所以醋溜白菜、糖醋里脊等都没必要放味精。

  3. 凉拌菜不放味精。由于味精一般在80-100℃才干发挥最好的美味,在凉拌菜中,不光不能起到提鲜的效果,还会粘附在菜上。假如要放能够先用少数热水将味精溶解再拌入。

  4. 味精宜在起锅时放入。由于超越120℃,谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠,尽管无毒,但也达不到提鲜的意图了。

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