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炒牛肉的几点注意事项,很多人不当回事,导致牛肉白白浪费!

时间:2019-06-03 19:35:05    来源:新闻在线    浏览次数:    我来说两句() 字号:TT

  几年前,牛肉或许关于部分家庭来说还比较宝贵,可是现在,它已经成为了我们餐桌上的常客。很多人都会做,还研讨出了各种做法,比方卤着吃,烤着吃,炒着吃等等,可是,做出来的滋味却各有不同。有人简简略单做出来的就十分好吃的,还有人依照菜谱折腾半响,但做出来的仍是不对味,这是为什么呢?其实,炒牛肉有3点忌讳,很多人都没有留意到,最终导致牛肉白白被糟蹋,快看看你有没有做错吧。

  

  1. 牛肉不要直接切。猪肉等肉类在炒制之前的过程都是十分简略的,直接洗好切丝就能够等着开炒了,可是,牛肉和它们不相同。吃的时分很多人就发现了,它的纤维感很强,咬起来会很有干劲,所以,在切之前必定要把它的筋略微打散一些,要不然吃的时分会很费牙。这一步首要用到的东西便是刀,不过不是刀刃,而是刀背。用刀背细细的捶打几遍,很简单就能到达你想要的作用了。

  

  2. 腌制的时分不要放盐。平常腌其他东西的时分,适量的加盐能入味,或许能把剩余的水分给逼出来,可是,腌牛肉的时分恰恰相反。把酱油,淀粉,料酒等东西加进去,可是,牢记一点,千万不要加盐,由于在牛肉里,根本没有剩余的水分,加盐之后反而会让它变得又硬有柴,直接销毁一切的肉。在酱油里,其实就有一点咸的滋味了,假如想让它更入味的话,能够用手多搓弄几遍,也能让咸味更深的进入到肉里。

  

  3. 不要炒太长的时刻。厨房新手在炒菜的时分根本都会有一个问题,便是不知道菜什么时分能熟,又惧怕自己炒不熟,所以就会不断的延长时刻,最终破坏掉肉自身的风味。其他肉炒的时刻长了会“老”,牛肉也相同,并且它需求的时刻更短一点,所以平常必定要仔细调查它熟的程度。根本两分钟左右就能够了,切的太厚的话也不要超越五分钟,不然你怎样也不或许炒出来口感滑嫩的牛肉来。

  

  其他的一些知识便是炒的时分能够调配上自己喜爱的蔬菜,然后把以上这3点留意到,其他的过程照旧,必定让你做出来的滋味提高一个层次。切牛肉的时分留意纹路,出盘的时分能够参加适量的白糖,这些也很有协助的点睛之笔,你学会了吗?

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